Bánh flan phô mai caramel là phiên bản nâng cấp của món flan truyền thống nhờ có thêm lớp phô mai béo ngậy và hương vị caramel ngọt ngào. Nhờ hương vị thơm ngon, mịn màng cùng cảm giác tan chảy trong miệng, bánh flan đã trở thành một trong những món tráng miệng được yêu thích khắp thế giới. Khi thêm phô mai, món bánh không chỉ đậm đà hơn mà còn có độ sánh mịn và dẻo nhẹ đặc trưng.
Bạn hoàn toàn có thể làm bánh flan phô mai caramel tại nhà mà không cần lò nướng, chỉ với vài nguyên liệu cơ bản và một chút khéo léo trong cách hấp bánh.
Nguyên liệu làm bánh flan phô mai caramel (cho khoảng 6–8 khuôn)
Phần caramel:
-
100g đường cát trắng
-
30ml nước lọc
-
Vài giọt nước cốt chanh (giúp caramel không bị lại đường)
Phần bánh flan:
-
4 quả trứng gà (nên chọn trứng tươi)
-
1 lòng đỏ trứng gà
-
250ml sữa tươi không đường
-
100ml sữa đặc có đường
-
100g kem phô mai (cream cheese) hoặc phô mai con bò cười
-
1/2 muỗng cà phê tinh chất vani (giúp bánh thơm, không tanh trứng)
Dụng cụ cần chuẩn bị
-
Khuôn bánh flan (loại nhỏ bằng nhôm hoặc sứ)
-
Rây lọc mịn
-
Nồi hấp (có nắp đậy) hoặc lò nướng cách thủy
-
Phới lồng, muỗng, tô lớn
Cách làm bánh flan phô mai caramel tại nhà
Bước 1: Nấu caramel
-
Cho đường và nước vào chảo chống dính, lắc nhẹ cho đường thấm đều.
-
Đun lửa vừa, không khuấy, chỉ nghiêng nhẹ chảo để caramel đều màu.
-
Khi chuyển sang màu nâu hổ phách, thêm vài giọt nước cốt chanh, rồi tắt bếp.
-
Nhanh tay đổ caramel vào đáy khuôn bánh, nghiêng đều để caramel phủ đều đáy. Để nguội.
Bước 2: Làm hỗn hợp flan phô mai
-
Đun sữa tươi với lửa nhỏ đến khi vừa ấm (khoảng 40–50°C), không để sôi.
-
Trong tô lớn, đánh tan trứng và lòng đỏ nhẹ tay cho đều, không tạo bọt.
-
Cho sữa đặc và kem phô mai vào hỗn hợp trứng, khuấy nhẹ đến khi hòa quyện.
-
Từ từ rót sữa ấm vào hỗn hợp trứng phô mai, khuấy đều tay.
-
Thêm vani để khử mùi tanh và tạo hương thơm.
-
Lọc hỗn hợp qua rây mịn ít nhất 2 lần để bánh mịn, không rỗ.
Bước 3: Đổ khuôn và hấp/nướng
-
Đổ hỗn hợp vào khuôn đã có caramel, chừa khoảng 1–2mm để bánh không tràn.
-
Đậy nắp khuôn bằng giấy bạc hoặc nắp đậy chuyên dụng.
Nếu hấp:
-
Đun nước sôi rồi hạ lửa nhỏ.
-
Đặt bánh vào nồi hấp, lót khăn dưới nắp nồi để nước không nhỏ vào bánh.
-
Hấp khoảng 30–40 phút, kiểm tra bằng cách dùng tăm xiên – nếu rút ra không dính là bánh đã chín.
Nếu nướng cách thủy:
-
Làm nóng lò trước 10 phút ở 150°C.
-
Đặt khuôn bánh vào khay có nước nóng (khoảng 2/3 chiều cao khuôn).
-
Nướng 45–50 phút ở 150°C.
Mẹo giúp bánh flan mịn, không rỗ
-
Không đánh trứng quá mạnh để tránh tạo bọt khí.
-
Lọc hỗn hợp trứng sữa kỹ qua rây mịn.
-
Hấp lửa nhỏ, tránh để nước sôi mạnh làm bánh bị rỗ.
-
Đậy kín mặt khuôn trong khi hấp/nướng.
Bảo quản và thưởng thức
-
Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
-
Bánh flan ngon nhất khi để lạnh 4–6 tiếng.
-
Khi ăn, úp ngược khuôn bánh ra đĩa để phần caramel chảy đều lên mặt bánh.
Biến tấu bánh flan phô mai caramel
-
Bánh flan socola phô mai: Thêm 1–2 muỗng ca cao nguyên chất vào hỗn hợp flan.
-
Bánh flan trà xanh phô mai: Thêm bột matcha để tạo vị mới lạ.
-
Bánh flan dừa phô mai: Dùng nước cốt dừa thay một phần sữa tươi để tăng độ béo.
Giá trị dinh dưỡng của bánh flan phô mai caramel
Mỗi khẩu phần bánh cung cấp:
-
Protein từ trứng và phô mai
-
Canxi từ sữa
-
Năng lượng từ đường và chất béo
-
Hương vị nhẹ nhàng, dễ tiêu, thích hợp làm món tráng miệng sau bữa ăn
Tuy nhiên, bánh flan chứa lượng đường và chất béo tương đối cao, nên dùng với lượng vừa phải, đặc biệt với người đang ăn kiêng.
Kết luận
Bánh flan phô mai caramel không chỉ ngon miệng mà còn mang lại cảm giác thư giãn nhờ hương vị mềm mượt, béo nhẹ và mát lạnh. Với cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể trổ tài tại nhà để chiêu đãi bản thân và gia đình.
Đọc Thêm:
-
Bánh tráng nướng giòn tại nhà – Hương vị đường phố ngay trong gian bếp
-
Cách làm bánh tráng trộn thập cẩm tại nhà – Đậm đà, ngon chuẩn vị
-
Hủ tiếu Nam Bộ – Sự hòa quyện của nhiều nền ẩm thực
-
Bún bò Huế – Đậm đà hương vị cố đô
-
Cách nấu Phở Bắc tại nhà – Tinh hoa ẩm thực Hà Nội
