Bánh bò nướng dừa – Món bánh dân dã đậm vị tuổi thơ

Bánh bò nướng dừa là biến tấu độc đáo từ bánh bò truyền thống, kết hợp với hương dừa thơm béo và lớp vỏ nướng giòn nhẹ. Đây là món bánh dân dã quen thuộc trong ẩm thực miền Nam, đặc biệt nổi bật nhờ kết cấu tổ ong đẹp mắt, mềm dẻo, xen lẫn mùi thơm ngọt ngào của nước cốt dừa và lá dứa.

Khác với bánh bò hấp, bánh bò nướng mang hương vị đậm đà, có độ dai giòn nhờ bột năng, vị béo nhờ nước cốt dừa và được tạo hình bằng phương pháp nướng nhiệt cao.

Nguyên liệu làm bánh bò nướng dừa (cho 1 khuôn 20cm)

200g bột năng
100g bột gạo
180g đường
400ml nước cốt dừa
5 quả trứng gà (nhiệt độ phòng)
1 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
1 muỗng cà phê men nở (men instant khô hoặc men nở bánh mì)
1 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng cà phê nước cốt lá dứa (tùy chọn)
1/4 muỗng cà phê muối

Dụng cụ cần thiết

Khuôn bánh chống dính
Máy đánh trứng (hoặc phới lồng)
Tô lớn
Lò nướng (hoặc nồi chiên không dầu có chế độ nướng bánh)
Rây lọc bột

Cách làm bánh bò nướng dừa tại nhà

Bước 1: Kích hoạt men

Hòa tan men nở với 100ml nước ấm (khoảng 35–40°C) và 1 muỗng cà phê đường.
Để yên 10 phút đến khi men sủi bọt – tức men đã kích hoạt tốt.

Bước 2: Trộn hỗn hợp bánh

Trong tô lớn, trộn đều bột năng, bột gạo, đường, muối.
Cho nước cốt dừa vào hỗn hợp khô, khuấy đều cho mịn.
Tiếp tục cho men đã kích hoạt vào và trộn đều.
Đánh tan trứng rồi đổ vào hỗn hợp, thêm dầu ăn và nước lá dứa (nếu dùng).
Rây hỗn hợp qua rây mịn để loại bỏ cặn và giúp bánh mịn.
Ủ hỗn hợp 1–2 giờ ở nơi ấm áp cho đến khi nổi bọt nhẹ (giúp bánh có rễ tre đẹp mắt).

Bước 3: Chuẩn bị lò và nướng bánh

Làm nóng lò trước 15 phút ở 180°C.
Quét một lớp dầu vào khuôn bánh, đặt khuôn vào lò khoảng 5 phút để thật nóng (giúp bánh nở tổ ong tốt).
Khi khuôn nóng, lấy ra và nhanh tay đổ hỗn hợp bột vào (khuấy đều trước khi đổ).
Nướng bánh ở 180°C trong 40–45 phút hoặc đến khi mặt bánh vàng đều, se mặt.

Bước 4: Kiểm tra và lấy bánh

Dùng que tăm xiên vào giữa bánh, nếu rút ra sạch là bánh chín.
Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội 10 phút rồi gỡ bánh khỏi khuôn.
Cắt lát và thưởng thức khi bánh còn ấm hoặc để nguội đều ngon.

Mẹo làm bánh bò nướng thành công

Dùng nước cốt dừa đậm đặc để tăng độ béo và mùi thơm cho bánh.
Khuôn bánh phải làm nóng trước để bánh có rễ tre rõ ràng.
Đừng bỏ qua bước rây bột và hỗn hợp trứng – giúp bánh mịn, không bị lợn cợn.
Tránh khuấy bột mạnh sau khi ủ, chỉ khuấy nhẹ đều để giữ bọt khí trong bột.

Biến tấu bánh bò nướng dừa

Bánh bò nướng lá dứa: Thêm nước cốt lá dứa giúp bánh xanh nhẹ, thơm mùi lá tự nhiên.
Bánh bò nướng dừa nạo: Trộn thêm dừa nạo sợi vào bột để tạo độ sần sật khi ăn.
Bánh bò nướng cacao: Cho 1–2 muỗng cacao vào bột để tạo hương vị lạ miệng.
Bánh bò nướng nồi chiên không dầu: Thực hiện tương tự, chỉnh nhiệt ở 160–170°C và nướng 30–35 phút tùy loại máy.

Giá trị dinh dưỡng của bánh bò nướng dừa

Trong mỗi phần bánh khoảng 100g cung cấp:

Năng lượng: 250–300 kcal
Carbohydrate từ bột và đường
Chất béo thực vật từ nước cốt dừa
Protein nhẹ từ trứng
Không chứa chất bảo quản, phù hợp cả người lớn lẫn trẻ em (ăn lượng vừa phải)

Tuy nhiên, vì bánh chứa đường và bột nhiều, người ăn kiêng hoặc tiểu đường nên hạn chế.

Lưu ý khi bảo quản

Bánh ngon nhất trong ngày làm, sau khi nguội có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng 1–2 ngày.
Nếu bảo quản trong tủ lạnh, nên hâm lại bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu trước khi ăn để bánh dai mềm trở lại.
Tránh để bánh ở nơi ẩm ướt, dễ làm bánh bị hư hoặc lên men chua.

Bánh bò nướng dừa là món bánh truyền thống dễ thực hiện nhưng vô cùng hấp dẫn. Từ nguyên liệu bình dân như bột, trứng, nước dừa, bạn có thể tạo nên một món bánh thơm lừng, dẻo dai, ngọt dịu. Đây không chỉ là món ăn chơi lý tưởng mà còn là lựa chọn tuyệt vời để chiêu đãi gia đình, bạn bè vào cuối tuần.

Đọc Thêm: