Cách làm bánh tráng nướng giòn tại nhà bạn nên biết

Bánh tráng nướng là món ăn đường phố quen thuộc ở Việt Nam, đặc biệt phổ biến tại Đà Lạt và Sài Gòn. Với lớp bánh tráng giòn tan bên ngoài cùng nhân topping phong phú như trứng cút, khô bò, xúc xích, hành phi, bánh tráng nướng mang hương vị độc đáo khó cưỡng. Món ăn này còn được gọi vui là “pizza Việt Nam” bởi sự sáng tạo trong cách kết hợp nguyên liệu và hình thức chế biến.

Ngày nay, bạn hoàn toàn có thể tự làm bánh tráng nướng giòn tại nhà với những nguyên liệu dễ tìm và cách thực hiện đơn giản, đảm bảo vệ sinh và có thể tùy chỉnh khẩu vị theo sở thích cá nhân.

Nguyên liệu làm bánh tráng nướng giòn tại nhà (cho 2–3 cái)

Bánh tráng gạo mỏng: 3 cái (loại tròn đường kính 20–25 cm)
Trứng cút hoặc trứng gà: 3–4 quả
Xúc xích hoặc lạp xưởng: 1–2 cây (cắt lát mỏng)
Khô bò hoặc khô gà xé: 50g
Hành tím băm: 2 muỗng canh
Hành lá cắt nhỏ: 2 cây
Hành phi: 1 muỗng canh
Ruốc (chà bông): 2 muỗng canh
Bơ mặn (hoặc margarine): 2 muỗng cà phê
Tương ớt, sốt mayonnaise, tương cà: tùy khẩu vị
Phô mai bào sợi hoặc phô mai lát (tùy chọn)

Dụng cụ cần có

Chảo chống dính lớn (hoặc vỉ nướng, bếp than/khò gas cầm tay)
Dao, thớt, muỗng
Cây lăn hoặc thìa dẹt để ép topping

Cách làm bánh tráng nướng giòn ngon chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trứng cút: Đập vào chén nhỏ, đánh đều nếu muốn trải đều trên mặt bánh.
Xúc xích/lạp xưởng: Thái lát mỏng, có thể xào sơ để tăng hương vị.
Khô bò, khô gà, ruốc: Tách sợi nhỏ để dễ rải đều.
Hành tím băm và hành lá: Phi thơm với ít dầu cho dậy mùi.

Bước 2: Làm bánh tráng nướng bằng chảo

Đặt chảo chống dính lên bếp, bật lửa nhỏ.
Đặt bánh tráng lên chảo, phết một lớp mỏng bơ mặn lên mặt bánh.
Khi bánh hơi nóng, đổ trứng lên mặt bánh, dàn đều.
Lần lượt rải các nguyên liệu: xúc xích, khô bò, ruốc, hành phi, hành lá, phô mai bào (nếu dùng).
Nhấn nhẹ tay cho topping dính vào bánh. Khi trứng chín và bánh bắt đầu giòn, rưới tương ớt và mayonnaise lên mặt.
Dùng vá dẹt hoặc cây lăn nhấn đều các mặt bánh, kiểm tra xem đáy bánh đã vàng giòn chưa.
Khi bánh đã giòn đều, nhấc ra khỏi chảo, cuộn lại hoặc cắt thành miếng tùy thích.

Bước 3: Cách làm bằng bếp than, lò nướng hoặc khò gas

Dùng vỉ nướng đặt trên bếp than hoặc bếp ga, quét bơ và topping như trên.
Dùng tay xoay bánh liên tục để bánh không bị cháy.
Nếu dùng lò nướng, làm nóng lò trước ở 180°C, nướng bánh trong 5–7 phút là được.
Với khò gas mini, giữ tay khò đều xung quanh mặt bánh để bánh chín đều và giòn.

Mẹo giúp bánh tráng giòn ngon hơn

Không nên để lửa quá lớn, bánh sẽ nhanh cháy trong khi topping chưa chín.
Dùng bơ mặn hoặc margarine sẽ làm bánh thơm béo hơn.
Có thể thay thế topping tùy khẩu vị: thịt băm xào, tôm khô, bắp ngọt, rau củ cắt nhỏ…
Nếu thích vị béo, thêm ít sốt phô mai hoặc phô mai lát sẽ rất hợp.

Lưu ý khi làm bánh tráng nướng

Bánh nên ăn ngay sau khi làm để giữ độ giòn.
Không nên nướng quá lâu, bánh sẽ cứng và khét.
Với trẻ nhỏ, nên điều chỉnh lượng tương ớt và không cho sa tế quá cay.

Giá trị dinh dưỡng trong bánh tráng nướng

Mặc dù là món ăn vặt, nhưng bánh tráng nướng có thể cung cấp năng lượng tương đối nhờ chứa:

Tinh bột từ bánh tráng
Chất đạm từ trứng, xúc xích, khô gà
Chất béo từ bơ, mayonnaise
Vitamin từ rau, hành, tương ớt

Tuy nhiên, nên dùng ở mức độ vừa phải để tránh ăn quá nhiều dầu mỡ, natri từ topping chế biến sẵn.

Gợi ý biến tấu bánh tráng nướng

Bánh tráng nướng phô mai trứng muối: Thêm phô mai mozzarella và lòng đỏ trứng muối tán nhuyễn.
Bánh tráng nướng kiểu chay: Dùng nấm xào, đậu hũ, rau củ, bỏ các loại topping thịt.
Bánh tráng nướng xúc xích phô mai: Dành cho trẻ nhỏ hoặc người ăn nhẹ.

Bánh tráng nướng giòn tại nhà là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích món ăn vặt đậm đà, hấp dẫn nhưng vẫn đảm bảo vệ sinh và linh hoạt về nguyên liệu. Chỉ cần một chiếc chảo, vài nguyên liệu quen thuộc và ít phút thực hiện, bạn đã có ngay món “pizza Việt” giòn rụm để chiêu đãi bản thân và cả nhà.