Canh măng chua nấu sườn đậm đà thanh mát cho ngày hè

Canh măng chua nấu sườn là một món ăn truyền thống quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình miền Bắc. Hương vị chua dịu của măng hòa quyện cùng vị ngọt thanh từ sườn non tạo nên món canh hấp dẫn, dễ ăn và rất đưa cơm. Không chỉ thơm ngon, món canh này còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu được chế biến đúng cách.

1. Giới thiệu món canh măng chua nấu sườn

Canh măng chua nấu sườn được xem là một trong những món ăn dân dã gắn liền với tuổi thơ của nhiều người con miền Bắc. Mỗi khi hè đến, canh măng chua lại trở thành món giải nhiệt tuyệt vời, giúp kích thích vị giác và mang lại cảm giác ngon miệng trong những ngày nắng nóng.

Ngoài ra, đây cũng là món ăn thường xuất hiện trong các bữa cơm ngày Tết hoặc dịp lễ của người miền Bắc, như một biểu tượng cho sự hòa hợp giữa hương vị truyền thống và nét mộc mạc quê hương.

2. Giá trị dinh dưỡng của món canh

Sườn non:

Cung cấp protein, vitamin nhóm B và nhiều khoáng chất như sắt, kẽm, phốt pho.
Giúp xây dựng cơ bắp, hỗ trợ tái tạo tế bào và cung cấp năng lượng cho cơ thể.

Măng chua:

Là nguồn thực phẩm ít calo nhưng giàu chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa.
Chứa nhiều vitamin như A, C, E, B6, axit folic và các khoáng chất như kali, mangan.
Có đặc tính chống oxy hóa, tăng cường miễn dịch và hỗ trợ kiểm soát cholesterol.

Tuy nhiên, do măng có chứa một lượng nhỏ cyanide tự nhiên, bạn nên sơ chế kỹ trước khi nấu để loại bỏ các độc tố.

3. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để chế biến món canh măng chua nấu sườn cho 3–4 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Sườn non: 400–500g
Măng chua: 300g (có thể dùng măng ngâm hoặc măng luộc chua tự nhiên)
Cà chua: 2 quả
Hành tím: 2 củ
Tỏi: 3 tép
Hành lá, rau mùi: vài nhánh
Gia vị: Muối, nước mắm, tiêu, bột nêm, dầu ăn

4. Cách sơ chế nguyên liệu

Sườn non:

Chặt miếng vừa ăn, rửa sạch với nước muối loãng hoặc trụng sơ qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và cặn bẩn.
Sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo.

Măng chua:

Nếu là măng ngâm mua sẵn: rửa sạch nhiều lần với nước để giảm độ chua và loại bỏ chất bảo quản (nếu có).
Nếu là măng luộc chua: nên luộc lại 1–2 lần, mỗi lần khoảng 5–10 phút, sau đó rửa sạch, để ráo.

Cà chua:

Rửa sạch, bổ múi cau.

Hành, tỏi:

Bóc vỏ, băm nhuyễn.

Rau thơm:

Nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

5. Cách nấu canh măng chua sườn non

Bước 1: Xào sườn

Bắc nồi lên bếp, cho 1–2 thìa dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm.
Cho sườn vào đảo đều đến khi thịt săn lại, nêm chút muối và bột nêm.

Bước 2: Xào măng

Trong một chảo khác, phi thơm tỏi rồi cho măng vào xào sơ, nêm chút nước mắm để dậy mùi thơm.

Bước 3: Hầm sườn

Sau khi sườn đã săn, cho khoảng 1,5–2 lít nước vào nồi.
Đun sôi, hớt bọt để nước dùng trong.
Hạ nhỏ lửa, hầm sườn khoảng 30–40 phút cho mềm và ngọt nước.

Bước 4: Cho măng và cà chua vào

Khi sườn đã mềm, cho cà chua và măng vào nồi, tiếp tục nấu thêm 10–15 phút.
Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị: có thể thêm chút nước mắm để tăng hương vị đậm đà.

Bước 5: Hoàn thành

Trước khi tắt bếp 1–2 phút, cho hành lá và rau mùi thái nhỏ vào.
Múc ra tô, rắc tiêu lên bề mặt và dùng nóng với cơm trắng.

6. Bí quyết giúp món canh ngon đúng điệu

Sườn non nên chọn loại có xương nhỏ, nhiều thịt, tươi mới, khi nấu sẽ mềm và ngọt hơn.
Măng nên được luộc kỹ và ngâm xả nước nhiều lần để loại bỏ độc tố và bớt vị chua gắt.
Nếu thích vị đậm đà hơn, bạn có thể thêm ít me hoặc giấm bỗng trong quá trình nấu.
Món này có thể ăn kèm rau sống hoặc dưa chua đều rất hợp vị.

7. Tác dụng của canh măng chua sườn đối với sức khỏe

Giải nhiệt và thanh lọc cơ thể trong những ngày oi bức.
Hỗ trợ tiêu hóa, kích thích ăn ngon miệng, đặc biệt phù hợp với người có hệ tiêu hóa kém.
Cung cấp protein và khoáng chất thiết yếu, hỗ trợ phát triển cơ bắp và tăng cường sức đề kháng.
Hàm lượng chất xơ từ măng giúp ngăn ngừa táo bón, cải thiện hệ vi sinh đường ruột.

8. Gợi ý kết hợp món ăn

Canh măng chua nấu sườn có thể kết hợp với các món như:

Cá kho tộ
Đậu phụ rán
Rau muống xào tỏi
Trứng chiên thịt băm

Tất cả tạo nên bữa cơm hài hòa đầy đủ dưỡng chất mà vẫn giữ được nét truyền thống.

9. Tổng kết

Món canh măng chua nấu sườn là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị chua thanh và vị ngọt đậm đà, mang đến cảm giác tươi mát và ngon miệng cho bữa cơm gia đình. Đây không chỉ là món ăn dân dã mang hương vị Bắc Bộ đặc trưng mà còn là lựa chọn dinh dưỡng lý tưởng trong những ngày hè nóng nực.

Hãy thử ngay món ăn này để mang lại sự mới lạ cho mâm cơm và cùng gia đình thưởng thức món canh thanh mát, đậm đà tình quê.

Xem Thêm: