Đậu hũ sốt thịt bằm là một món ăn đơn giản nhưng đầy đủ dinh dưỡng, dễ chế biến và phù hợp với mọi gia đình. Với hương vị đậm đà, vị béo mềm của đậu hũ kết hợp với thịt bằm xào thấm sốt, món ăn này không chỉ đưa cơm mà còn tiết kiệm thời gian chế biến – đặc biệt lý tưởng cho những ngày bận rộn.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu chi tiết cách nấu món đậu hũ sốt thịt bằm ngon đúng điệu, cùng những mẹo nhỏ để món ăn thêm phần hấp dẫn và đậm đà.
1. Đậu hũ sốt thịt bằm là món gì?
Đậu hũ sốt thịt bằm là món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt, đặc biệt trong bữa cơm hàng ngày. Nguyên liệu chính gồm đậu hũ trắng (hoặc đậu hũ non) và thịt heo bằm, nấu cùng với nước sốt cà chua hoặc nước tương tùy khẩu vị. Món ăn nổi bật bởi sự kết hợp giữa vị béo mềm của đậu và vị ngọt, mặn vừa phải của thịt bằm cùng nước sốt.
2. Lợi ích dinh dưỡng từ đậu hũ và thịt bằm
-
Đậu hũ: Giàu đạm thực vật, canxi, sắt và isoflavone – tốt cho tim mạch và xương khớp.
-
Thịt bằm: Cung cấp chất đạm động vật cần thiết, bổ sung sắt và vitamin B12 cho cơ thể.
-
Cà chua hoặc nước sốt: Bổ sung vitamin A, C và chất chống oxy hóa.
Đây là một trong những món ăn giàu dinh dưỡng, lại ít tốn thời gian nấu nướng, rất phù hợp cho bữa tối nhẹ nhàng mà vẫn đủ chất.
3. Nguyên liệu cho món đậu hũ sốt thịt bằm
Nguyên liệu cơ bản:
-
Đậu hũ trắng (hoặc đậu hũ non): 3–4 miếng
-
Thịt heo xay (thịt nạc dăm): 150–200g
-
Cà chua: 2 quả
-
Hành tím, tỏi, hành lá
-
Gia vị: nước mắm, dầu ăn, đường, tiêu, nước tương, hạt nêm
4. Cách làm đậu hũ sốt thịt bằm ngon chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Đậu hũ: Cắt miếng vuông vừa ăn, có thể chiên sơ để giữ độ dai và không bị vỡ khi nấu.
-
Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau hoặc băm nhuyễn nếu muốn sốt nhuyễn.
-
Thịt bằm: Ướp với chút nước mắm, tiêu và hành tỏi băm nhỏ trong 10 phút.
-
Hành lá: Cắt nhỏ để rắc lên trên sau khi nấu.
Bước 2: Xào thịt và làm sốt
-
Phi thơm hành tỏi với chút dầu ăn.
-
Cho thịt bằm vào xào săn, thêm 1 thìa nước tương và 1/2 thìa đường để dậy mùi thơm.
-
Tiếp tục cho cà chua vào xào chung, dằm nhẹ để tạo nước sốt.
-
Thêm 1/2 bát nước nhỏ, nấu cho nước sốt sánh lại.
Bước 3: Nấu đậu hũ với sốt thịt
-
Cho đậu hũ đã chiên hoặc để sống vào chảo sốt.
-
Nhẹ tay đảo đều để đậu không bị nát.
-
Đậy nắp, nấu khoảng 5–7 phút cho đậu ngấm gia vị.
-
Nêm nếm lại cho vừa miệng.
Mẹo nhỏ: Nếu dùng đậu hũ non, bạn nên cho vào cuối cùng và nấu nhẹ để không bị vỡ.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
-
Múc ra đĩa, rắc hành lá và tiêu lên trên.
-
Dùng nóng với cơm trắng, ăn kèm rau luộc hoặc dưa leo.
5. Các biến tấu thú vị từ món đậu hũ sốt thịt bằm
1. Đậu hũ sốt thịt bằm cay kiểu Hàn
-
Thêm tương ớt Hàn Quốc (gochujang), ớt bột và dầu mè vào sốt.
-
Tăng thêm vị cay nồng, thích hợp ngày lạnh.
2. Đậu hũ sốt thịt bằm kiểu Trung
-
Dùng đậu hũ non, thịt bằm và sốt đậu đen (hoặc tương đậu nành).
-
Món này còn gọi là Mapo Tofu, có vị cay nhẹ, đậm đà, rất đưa cơm.
3. Đậu hũ sốt thịt bằm nấm
-
Thêm nấm rơm hoặc nấm đông cô băm nhuyễn vào thịt khi xào.
-
Món ăn thêm hương vị, tăng chất xơ và dinh dưỡng.
6. Tại sao nên chọn món đậu hũ sốt thịt bằm cho bữa tối?
-
Nhanh gọn: Thời gian chuẩn bị và nấu chỉ khoảng 20–25 phút.
-
Đầy đủ dưỡng chất: Kết hợp đạm thực vật và động vật, có rau củ đi kèm.
-
Tiết kiệm chi phí: Nguyên liệu dễ tìm, giá rẻ nhưng vẫn hấp dẫn.
-
Dễ ăn: Phù hợp với người lớn lẫn trẻ nhỏ, dễ tiêu hóa, không quá nặng bụng vào buổi tối.
7. Một số câu hỏi thường gặp
1. Có cần chiên đậu hũ trước không?
Không bắt buộc, nhưng chiên sơ giúp đậu giữ form, không bị vỡ trong quá trình nấu.
2. Có thể thay thịt heo bằng loại thịt khác không?
Có thể dùng thịt bò bằm, thịt gà bằm, hoặc tôm băm để thay đổi hương vị.
3. Món này có thể ăn chay không?
Có. Chỉ cần bỏ thịt bằm, thay bằng nấm bằm, dùng xì dầu thay nước mắm là có món đậu hũ sốt chay.
Đậu hũ sốt thịt bằm là món ăn không chỉ thơm ngon, đậm đà mà còn rất dễ thực hiện. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản và một chút khéo léo, bạn đã có ngay một món ăn đưa cơm cho cả nhà. Dù là ngày bận rộn hay cuối tuần rảnh rỗi, món ăn này luôn là lựa chọn tuyệt vời để chăm sóc sức khỏe và khẩu vị gia đình.
